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豆味噌仕立ての名古屋で味噌煮込みといえば?

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味噌煮込みは豆味噌仕立ての煮込みうどん!

味噌煮込み

大注目の「名古屋 味噌煮込みうどん」を考察したことを書いてみました。

味噌で煮込むうどんは、日本各地の郷土料理としてあるが、愛知県の豆味噌仕立ての味噌煮込みうどんが有名です。

きしめんの味噌煮込みは、味噌煮込みきしめんと言われて区別されており、単に「味噌煮込み」といえば、味噌煮込みうどんを指します。

豆味噌で煮込むので辛くなり過ぎないように、味噌煮込みうどん専用めんは、塩を使わないようです。

味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどん専用めんはの塩を使わない!

味噌煮込み専用麺は通常の麺と違い、小麦粉と水のみで塩は使わない。塩を麺に練りこまないのは、味噌の汁に塩が溶け込んで辛くなりすぎるのを防ぐためである。老舗には麺を一般的なうどんとは異なる独特の硬さに煮込んで提供する店舗も多く、これらは「生煮え」「芯が残っている」などと敬遠されることもあるため、麺が固めであることを客に説明して了承を取ったり、多少柔らかく煮込むことも可能であると提案する店舗もある。
麺にきしめんを使用したり、美味しさにこだわるために手打ち麺で提供している場合もある。
名古屋でうどん店に入れば、ほとんどの店舗で味噌煮込みうどんがメニューに並んでおり、店舗によっては麺がやわらかい場合もある。

出典 http://ja.wikipedia.org

大注目の「名古屋 味噌煮込みうどん」を調査した結果!

名古屋名物 味噌煮込みうどん写真アルバム!

名古屋名物 味噌煮込みうどん

親子煮込みの味噌煮込みうどん

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味噌煮込みうどんの鍋物

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土鍋で味噌煮込みうどん

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インスタント味噌煮込みうどん

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レストランで味噌煮込みうどん

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宴会で味噌煮込みうどん

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